黑門莉's 生活、旅遊、美食日記

(104.04.28)

『孔雀川湘食集』雖然是第一次來,但對於餐廳位置及環境,我卻一點也不陌生~

前身是頗受好評,同屬【印月餐旅集團】的『八月江南燒』

說起『八月江南燒』是我個人的獨愛,和不同的朋友們,就來用餐三次

這次算是我第四次來到同一個地方,卻是完全不同的新饗宴

『孔雀川湘食集』於2014年新成立,

料理團隊遠赴四川成都名店『張烤鴨風味酒家』學習而來的招牌推薦,

比起一般大眾所熟悉的「北京烤鴨」、「四川烤鴨」

『孔雀川湘食集』的"一鴨三吃"更具備了獨有的料理特色....

餐點菜色亦主打“川菜年輕化”的美食概念,希望能藉此吸引年輕人一同品味中菜料理流傳下來的好味道,

菜餚更是依循道地的川湘口味,並且不多做改良或調整,讓最正統的好滋味直接上桌,

一間融合傳統與新概念的餐廳就此因應而生！--【愛評網】

一旁柱子上有個大大的特約停車場示意圖

明亮諾大的落地窗,光站在門外就看出餐廳的氣派

門口的斜坡設計還是無障礙空間

門旁的候位區

『孔雀川湘食集』店內環境全是幸福的Tiffany藍

在這裡用餐,都讓人有種幸福的氛圍~ 想要宴請生命中重要的人,這裡絕對是你不二選擇的餐廳

◎體驗內容

上菜囉~~~

首先上場的就是今天的重頭戲--鴨...我們要三吃牠

一吃 片皮鴨

片鴨的師傅把今日的主鴨推出來,讓牠隆重的出場,表演一手片鴨...

看看我們的這隻鴨多肥美

『孔雀川湘食集』的鴨肉是使用苗栗的有機稻場的稻間鴨

平時在稻田裡的稻間鴨可以吃害蟲,還能吃收割時裡掉下的稻子,

而稻間鴨是較有在運動跑步的鴨子,所以油脂較沒那麼肥厚,肉質也緊實一些,和慣養的肉鴨是不一樣

苑裡的稻間鴨n年前去過,看過那山腳下的清靜環境,翠綠稻田及乾淨水質令人很放心,相信是不輸宜蘭的櫻桃鴨的!! 

這種桌邊服務,真令人來用餐時感到倍受禮遇~

也能現場看到師傅片鴨的技術,片鴨的師傅很親切,也對我們解說片鴨的搭配吃法

川式片皮鴨配料

由上而下左排為：蔥、小黃瓜、白糖 右為：刴椒、老料特製醬料、泡椒

除了左排前2小格我們平時都會搭配的配料之外,白糖和那麼多辣椒還是第一次看到這麼多夾餅的配料 

白糖倒是我們覺得比較奇怪的,服務人員說,這是有一些老一輩人的吃法,所以也讓客人們能吃到搭配白糖的傳統吃法

刴椒是在做刴椒魚頭或雞肉料理時會搭配到,另在一些清蒸料理時當調味料使用的,單吃時味道會重一些

老料特製醬料則是師傅在訂製辣油時,底部沉澱的香料,師傅在重新粹取出來,再搭配一些祕方,去做料理

吃起來蠻香的,類似像OX醬,不太會辣

泡椒為店內自己醃製的辣椒,吃起來口感是酸酸的,微韻會有一些辣

因為平時不會這麼吃,所以通通一次詢問服務人員...當多聽多長知識了~    

3個辣度都不太一樣,服務人員說..包在餅皮裡各種的辣度吃起是還好,不會太辣

甜麵醬,裡頭一顆顆白白的是辣椒籽,一般的甜麵醬是偏甜,比較不同的是..店裡有用辣去綜合掉一些甜味

荷葉餅 $15／片

一份川式片皮鴨所附的荷葉餅只有6片,我們再加點2片..這樣1人能吃到2片,剛剛好^^

片鴨師傅推薦可夾一塊或二塊皮帶肉的鴨肉+鴨胸肉,

建議第一次夾餅的配料可搭小黃瓜、蔥蒜、老料特製醬

在第二片時,我把所有的配料全上了~ 混合著白糖甜甜鹹鹹的,完全不衝突,絕妙好吃 

二吃 成都張鴨子

成都張鴨子 $480

是片鴨後,再取鴨肉的另一部份,再以48種天然香料精心調製成烤鴨的秘製鹵料,

經多道繁複工法才烤製成的美味烤鴨

一份$480,一鴨三吃是$980..建議order一鴨三吃比較划算且三吃下來吃的比較盡興

三吃 乾鍋鴨架

乾鍋鴨架一端上來..我就聞到一股辣椒香味

乾鍋鴨架是取完片鴨及較有肉質的部份後,剩下的鴨脖、鴨屁股及帶些肉的骨頭部位

適合喜歡"ㄔㄣˋ"骨頭的客倌們,像這次來用餐..喜歡啃咬肉骨頭的芳大哥,這盤完全是他的心頭好

店家另有提供二道川菜,可供我們選擇$200~$300的餐點

因為在座有2位友人不嗜辣,所以選了"東安子雞"及"侗家土鍋白菜"

我很愛吃辣..但配合2位友人,我笑稱我們是川湘菜裡的無辣體驗版示範組

讓不愛吃也不能吃辣,或是只能吃小辣的朋友們,

不用擔心到了川菜餐廳都是辣的餐點無法食用怎麼辦,這幾道很推薦~

東安子雞  $260

東安子雞是川湘菜裡的招牌菜色,

這道東安子雞是由雞丁(無骨)炒嫰薑絲,有些像薑絲炒大腸

吃起來味道酸溜酸溜的,是很好下飯的一道菜

侗家土鍋白菜 $280

一端上後,最令大家注視的莫過於..為啥有一顆荷包蛋!!??

侗家土鍋白菜是道川湘菜結合台式的創意料理,白菜滷裡還有加上荷包蛋及排骨,

以前的人吃一顆蛋都是奢侈的一餐,所以這道土鍋白菜有象徵豐盛的意思 

紅糖糍粑 $180

因體驗多一人用餐有低消,我們另order了一盤甜點做為今天餐點的結尾

糍粑很像麻糬^^"

糍粑沾料是紅糖、花生粉

最特別的是國劇臉譜的叉子,這在最終回的甜點,又讓我們看了驚豔不已

吃法,可以先沾紅糖再沾花生粉

我生性豪邁..所以我是整顆直接下場,但我個人覺得下圖大哥的作法比較好 

芳大哥是把糍粑叉到自己的小盤中,倒了些紅糖,再倒了些花生粉  

4人吃了一整桌菜,太撐了...不浪費請餐廳幫我們打包,外帶的提袋好精緻~

結帳後,服務人員送來發票及一張優惠DM,有承其八月江南燒的優惠風格.. 

我們今日的了一鴨三吃、東安子雞、侗家土鍋白菜、紅糖糍耙和一壺甘蔗檸檬

共5道菜(一鴨三吃算三道)一甜點一飲品,總費用是$1960

這樣的費用,1人還不到$500元,我們已經吃的好撐好心滿意足  

我們都覺得這樣的份量5~6人吃是剛剛好

今日來體驗,不只是體驗,也像平常話家常的聚餐,餐點道地美味,

服務人員服務都很好,菜色解說都很詳盡...還是帶親朋好友們來用餐的幸福餐廳

不要猶豫了,母親節、父親節和其他重要節日時,趕快趕快趕快打電話訂位囉~~

孔雀烤鴨食藝
FB：孔雀烤鴨食藝

地    址：台中市西屯區文心路二段610號

電    話：04-2310-6696

營業時間：週一~日 11:30~14:30 17:30~22:00
※最後入場時間為21:15；最後點餐時間為21:30

附設停車場／一成服務費

=============以下是孔雀川湘食集's Menu (取自孔雀烤鴨食藝FB)=============