去上烘焙課的收穫是學會做些有的沒的
又剛好那時卡到年節,
有些同學們想學
所以老師就提早教了我們大家蘿蔔糕的做法
對於我這個手不動三寶的來而言
真的是賺到
因為我只會做簡單的,
太難的我實在也覺得費功夫,也做不太起來
材料很簡單
在來米(因為現在沒法像古代一樣用磨的..買現成比較快)
蘿蔔(最重要的)
以上兩種就可做一般的白蘿蔔糕了
但文子的老師很用心的教我們料多實在的蘿蔔糕吃
市售的在來米,一包大概30
選個好菜頭也是重要的
如果要吃港式的
就再準備..紅蔥頭、香菇、培根(肉燥也可以)、蝦米..(或放些紅蘿蔔亦可)
先將在來米用水攪拌,然後放在一旁泡半小時(可讓粉味不見)
先把粉放在一旁,忙的時間開始了
把料都處理好,再放入鍋內炒熟
加入白胡椒,也可加黑胡椒讓味道更香
把白蘿蔔刨絲,放到一鍋水裡煮到軟、透明
等蘿蔔絲煮好後,
把蘿蔔絲撈起,然後與之前抄熟的料拌均
將煮蘿蔔絲的熱水倒入放置一旁沖泡的在來米粉裡
熱水倒入後,要愈攪愈快
然後放到瓦斯爐上去用小火一邊煮一邊攪拌
本來是乳液狀,
當底部凝結時,先把火關一下,再繼續攪拌
要一直攪拌到為面霜狀
最後再開小火熱個幾秒鐘,
關掉,再攪拌均勻
然後把和蘿蔔絲拌勻的料放入霜狀的在來米粉裡
拌勻,倒入模型
放入蒸籠或電鍋30分鐘
港式蘿蔔糕即告完成
§祕:可在沖泡在來米粉時加一些太白粉,蘿蔔糕吃起來會Q一些
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