黑門莉's 生活、旅遊、美食日記

去上烘焙課的收穫是學會做些有的沒的

又剛好那時卡到年節,

有些同學們想學

所以老師就提早教了我們大家蘿蔔糕的做法

對於我這個手不動三寶的來而言

真的是賺到

因為我只會做簡單的,

太難的我實在也覺得費功夫,也做不太起來

材料很簡單

在來米(因為現在沒法像古代一樣用磨的..買現成比較快)

蘿蔔(最重要的)

以上兩種就可做一般的白蘿蔔糕了

但文子的老師很用心的教我們料多實在的蘿蔔糕吃



市售的在來米,一包大概$30



選個好菜頭也是重要的~~


如果要吃港式的

就再準備..紅蔥頭、香菇、培根(肉燥也可以)、蝦米..(或放些紅蘿蔔亦可)



先將在來米用水攪拌,然後放在一旁泡半小時(可讓粉味不見)




先把粉放在一旁,忙的時間開始了~~

把料都處理好,再放入鍋內炒熟

加入白胡椒,也可加黑胡椒讓味道更香



把白蘿蔔刨絲,放到一鍋水裡煮到軟、透明




等蘿蔔絲煮好後,

把蘿蔔絲撈起,然後與之前抄熟的料拌均

將煮蘿蔔絲的熱水倒入放置一旁沖泡的在來米粉裡

熱水倒入後,要愈攪愈快




然後放到瓦斯爐上去用小火一邊煮一邊攪拌

本來是乳液狀,

當底部凝結時,先把火關一下,再繼續攪拌

要一直攪拌到為面霜狀

最後再開小火熱個幾秒鐘,

關掉,再攪拌均勻

然後把和蘿蔔絲拌勻的料放入霜狀的在來米粉裡

拌勻,倒入模型



放入蒸籠或電鍋30分鐘

港式蘿蔔糕即告完成




§祕:可在沖泡在來米粉時加一些太白粉,蘿蔔糕吃起來會Q一些