黑門莉's 生活、旅遊、美食日記

輕乳酪蛋糕

材料: 鮮奶60g 蛋黃3個 奶油25g 蛋白2個

奶油乳酪90g 乳酪粉5g 低筋麵粉6g 糖40g

玉米粉10g 塔塔粉 1~2g

烘焙:

烤箱預熱到攝氏180度

烤約40~45分鐘

做法:

1.鮮奶、奶油、奶油乳酪先隔水加熱溶化

2.鮮奶、奶油、奶油乳酪攪拌均勻後，加入蛋黃拌勻

3.再加入低筋麵粉、玉米粉、乳酪粉拌勻

4.蛋白、糖、塔塔粉混合打發，發泡至蛋白拉起時成圓椎狀，並有彈性

5.將蛋白與蛋黃混合拌勻倒入模型中，在烤盤內加少許水即可烤焙

注意事項:

麵糊攪拌完成後，需儘快進烤箱，避免麵糊過重沉至底部

烤模須先刷上奶油，烤時須隔水烘烤

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一般的乳酪蛋糕

材料:

奶油200克 糖粉160克 蛋400克約4個 低粉100克 乳酪粉30克

做法:

0.烤模先上油撒上麵粉備用

1.奶油.糖粉拌勻打發

2.蛋依序加入拌勻不可油水分離

3.加入低粉.乳酪粉拌勻

4.將生料倒入模具抹平

5.以200度烤20~25 分