輕乳酪蛋糕 材料: 鮮奶60g 蛋黃3個 奶油25g 蛋白2個 奶油乳酪90g 乳酪粉5g 低筋麵粉6g 糖40g 玉米粉10g 塔塔粉 1~2g 烘焙: 烤箱預熱到攝氏180度 烤約40~45分鐘 做法: 1.鮮奶、奶油、奶油乳酪先隔水加熱溶化 2.鮮奶、奶油、奶油乳酪攪拌均勻後，加入蛋黃拌勻 3.再加入低筋麵粉、玉米粉、乳酪粉拌勻 4.蛋白、糖、塔塔粉混合打發，發泡至蛋白拉起時成圓椎狀，並有彈性 5.將蛋白與蛋黃混合拌勻倒入模型中，在烤盤內加少許水即可烤焙 注意事項: 麵糊攪拌完成後，需儘快進烤箱，避免麵糊過重沉至底部 烤模須先刷上奶油，烤時須隔水烘烤 ======================================================= 一般的乳酪蛋糕 材料: 奶油200克 糖粉160克 蛋400克約4個 低粉100克 乳酪粉30克 做法: 0.烤模先上油撒上麵粉備用 1.奶油.糖粉拌勻打發 2.蛋依序加入拌勻不可油水分離 3.加入低粉.乳酪粉拌勻 4.將生料倒入模具抹平 5.以200度烤20~25 分
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