黑門莉's 生活、旅遊、美食日記

(臨時找不到蘇打餅,所以用小圓餅裝飾一下)



==材料 Ingredients==

蛤蜊300g、洋蔥1顆切片、無鹽奶油100g、

橄欖油50g、麵粉100g、海鹽少許、白胡椒粉少許、

鮮奶500g、水500g、月桂葉1片





==作法 Method==

1.水滾後，放入蛤蜊煮至開口。(蛤蜊需先放入鹽水吐沙。)

2.取出蛤蜊肉備用，步驟1煮滾的蛤蜊湯汁也留用。

3.另取一鍋，倒入橄欖油，加入洋蔥片與月桂葉炒香，再放入無鹽奶油拌勻。



4.繼續加入麵粉炒拌均勻。(麵粉不要過焦，以免完成湯品色澤偏黑。)

5.將麵粉糊充分攪拌均勻後，先倒入留用的蛤蜊高湯攪拌。

6.再加入鮮奶拌勻並轉小火。(加入鮮奶後轉小火方可保留鮮奶營養度，也可避免焦黑。)

7.起鍋前放入蛤蜊肉及胡椒、鹽調味，完成。(也可搬上巴西利碎末及鮮奶油裝飾。)




後記:

自由時報的週末特刊..真的介紹好多好料的..

和許多食譜,可以讓人親手做做美食

我一直好喜歡吃蛤蜊巧達湯(每次到skylake必點)

剛好報紙寫的食譜也不會太難..

所以買足了材料..就來做看看

得不償失的是..切洋蔥時

洋蔥皮太滑了,所以菜刀滑掉

把自己的手指給剁到了..

還好切下去時橫切有指甲擋住

不然可能會切更深了...嗚嗚..還得忍痛把這道湯完成~~>"
依著自由時報週末特刊2006.9.23的食譜
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