黑門莉's 生活、旅遊、美食日記

『柴火火燄烤鴨』一直都在我的口袋名單裡，這次和家人們來用餐，感覺視覺與味覺的雙重饗宴

除了經典的片皮鴨，最令我們驚艷的是桌上這鍋季節限定的「鴨架薑母鴨」

將龍眼木燻香的烤鴨架，融入老薑與中藥燉煮，湯頭鮮甜辛香，在微涼的天氣裡喝下一碗，全身都暖了起來

真的不能不推！大家要是也在尋找適合家庭聚餐、或是想嚐試視覺震撼感十足的火焰烤鴨秀，這裡絕對是首選！

正值歲末年終，店內也已經開始推出高CP值年菜外帶組預購了！

主打當日現煮、新鮮拎回家，免備料、免下廚就能端出一桌澎湃大餐～　

想讓今年的團圓飯更有特色，這組星級水準的年菜組合絕對是輕鬆過好年的首選！➡️春酒預訂

位於松竹路三段與梅川東路五段的交叉路口旁的『柴火火燄烤鴨』

傳承北京百年老字號全聚德技法，使用果木柴燒，不飛北京在台中就能吃到這厚實的技術底蘊

店內環境寬敞大器，各桌都以古典的屏風與木質格柵交錯設計，讓空間感穿透且不壓迫

1、2樓都有很多適合團體聚餐空間~公司行號、家族聚餐、尾牙春酒、謝師宴需要的場地都有～(空間照片於文末)

『柴火火燄烤鴨』主廚曾赴北京取經將北京全聚德最正宗的技法帶回台灣，並結合現代創意進行改良

不同於一般的電烤爐或封閉式烤爐，柴火傳承了全聚德的掛爐（明火）烤法

店內嚴選 3 公斤以上的宜蘭櫻桃鴨，比起一般烤鴨更碩大肥美

使用龍眼木柴燒，堅硬且帶有淡淡甜味的龍眼木，柴燒時在爐內緩緩釋放出特有的果木薰香，並隨著熱氣滲透進肥美的鴨肉裡

因為鴨子夠大、夠肥，所以更能經得起長達 60 分鐘的龍眼木柴燒，鎖住滿滿的油脂香氣

師傅推著小餐車緩緩來到桌邊，肥美的烤鴨在燈光下閃耀著琥珀色的油亮光澤，那飽滿的模樣，讓坐在一旁的我們更期待接下來即將揭開序幕的火燄烤鴨秀

師傅熟練地淋上橙酒並點起火，瞬間升起的藍紫色火焰將烤鴨緊緊包圍

這一幕不僅視覺張力十足，空氣中更是立刻瀰漫著焦糖化後的迷人鴨油香氣

透過師傅專業的手法，火焰順著鴨肉表面燒得均勻，確保烤鴨的每一處都能受到火焰的炙烤，完美鎖住肉汁並讓鴨皮呈現金黃亮眼的酥脆質地

充滿儀式感的火燄烤鴨秀閉幕後，師傅以俐落流暢手法，每一刀精準地片下厚薄均勻、皮肉相連的鴨肉

油潤透亮的片皮鴨呈現在眼前，鮮美的肉汁順著紋理緩緩流下，簡直讓人垂涎三尺

師傅刀工精準且迅速，一下子就將肥美的烤鴨片好

盤中肉質與脆皮的比例分配得恰到好處，油亮亮的超誘人

Menu

『柴火火燄烤鴨』獨霸「一鴨十二吃」的多樣化吃法，更提供多道經典川滬料理，店內亦備有精緻的素食套餐，是多人聚餐的絕佳選擇

除了必點的火燄烤鴨之外，也點了幾道

櫻桃片皮鴨、冰梅鴨架、薑母鴨架鍋、老壇酸菜脆鯇魚(四川)、椒麻口水雞(四川)、招牌臭豆腐(滬江)

櫻桃片皮鴨 $1280

『柴火火燄烤鴨』在片皮鴨盤中會附上韓式泡菜，這在傳統烤鴨店很少見

還附了白砂糖，拿來沾片鴨皮，鹹香甜甜地好滋味

迫不及待夾起一片帶皮鴨肉，放上喜愛的蔥和少許泡菜，抹上甜麵醬，一起包進Q彈的餅皮裡

外皮的酥脆、鴨肉的細嫩、蔥段的辛香，再加上酸甜辛辣的泡菜，意外地化解了鴨油的膩感，讓每一口烤鴨捲餅吃起來更有層次感

冰梅鴨架 $200

冰梅醬的酸爽化解了鴨架剩餘的油脂感，甜味提升了肉質的鮮美，吃起來生津止渴，完全不膩口

老壇酸菜脆鯇魚(四川) $780

老壇酸菜脆鯇魚很適合當做開胃餐點的一道四川料理

不同於一般魚片軟嫰口感，脆鯇魚吃起來的口感Q彈脆口，是緊實有嚼勁的魚肉，還第一次吃到這麼特別的魚肉質地，喜歡魚料理的朋朋們可要來品嚐看看~

椒麻口水雞(四川) $360

若是老壇酸菜脆鯇魚成功喚醒了味蕾，那這道椒麻口水雞絕對是誘發食慾的關鍵
皮脆肉鮮的雞肉蘸滿了鮮紅透亮的椒麻醬汁，酸、辣、香、麻的味道在口中綻放，每吃一口都是對感官的極致誘惑

招牌臭豆腐(滬江) $240

臭豆腐大塊、厚實，其上舖滿了香菇和毛豆，鮮嫰的香菇及毛豆微脆口感，更添味

臭豆腐密密麻麻的細小孔洞，也是吸飽精華湯汁的美味象徵

薑母鴨架鍋 $460 (冬季限定)

當一大鍋薑母鴨架鍋霸氣上桌時，著實讓我們感到「瞳孔震動」，這份量也太驚人了～～

在『柴火火燄烤鴨』琳瑯滿目的十二種吃法中，湯鍋系列一直深受好評

包含"酸白菜鴨架鍋"、"芋頭米粉鴨架鍋"、"薑母鴨架鍋"，尤其"薑母鴨架鍋"是冬天才有的季節限定(提供至3月)，在寒氣逼人的季節裡，大家圍著這一鍋熱氣騰騰的精華，喝上一口暖心又暖胃，絕對是冬日聚餐的最高享受～

鍋裡的湯料極其豐富，最讓人驚訝的是...這是我第一次在鴨架鍋中吃到帶有整塊厚實鴨肉，而不是只有帶骨的碎肉

很推推值得來一鍋薑母鴨鴨架鍋

超大一鍋且豐盛的讓人分不清到底是來吃片鴨還是薑母鴨了(笑）

▼店內環境~還在找聚餐空間的看這裡~ 1F 6~10 桌／2F 團體包廂

金磚柴火火燄烤鴨餐館 (松竹店)

【店址】台中市北屯區松竹路三段26號

【TEL】04-2247-8889

【營業時間】週一~五  11:30–14:00、17:00–22:00 週六日 11:30–15:30、17:00–22:00

【溫馨提醒】招牌「火燄烤鴨」需要提前至少三天電話預訂（或透過 inline 線上訂位），以免現場向隅

附專屬停車場