黑門莉's 生活、旅遊、美食日記

(臨時找不到蘇打餅,所以用小圓餅裝飾一下) ==材料 Ingredients== 蛤蜊300g、洋蔥1顆切片、無鹽奶油100g、 橄欖油50g、麵粉100g、海鹽少許、白胡椒粉少許、 鮮奶500g、水500g、月桂葉1片 ==作法 Method== 1.水滾後,放入蛤蜊煮至開口。(蛤蜊需先放入鹽水吐沙。) 2.取出蛤蜊肉備用,步驟1煮滾的蛤蜊湯汁也留用。 3.另取一鍋,倒入橄欖油,加入洋蔥片與月桂葉炒香,再放入無鹽奶油拌勻。 4.繼續加入麵粉炒拌均勻。(麵粉不要過焦,以免完成湯品色澤偏黑。) 5.將麵粉糊充分攪拌均勻後,先倒入留用的蛤蜊高湯攪拌。 6.再加入鮮奶拌勻並轉小火。(加入鮮奶後轉小火方可保留鮮奶營養度,也可避免焦黑。) 7.起鍋前放入蛤蜊肉及胡椒、鹽調味,完成。(也可搬上巴西利碎末及鮮奶油裝飾。) 後記: 自由時報的週末特刊..真的介紹好多好料的.. 和許多食譜,可以讓人親手做做美食 我一直好喜歡吃蛤蜊巧達湯(每次到skylake必點) 剛好報紙寫的食譜也不會太難.. 所以買足了材料..就來做看看 得不償失的是..切洋蔥時 洋蔥皮太滑了,所以菜刀滑掉 把自己的手指給剁到了.. 還好切下去時橫切有指甲擋住 不然可能會切更深了...嗚嗚..還得忍痛把這道湯完成>"< 切洋蔥時..真的要小心,如果握的那面是平滑面的話.. 建議..換個面切吧..不要讓菜刀切滑滑的那面..滑掉了 切洋蔥時要特別注意這點 依著自由時報週末特刊2006.9.23的食譜 -----