黑門莉's 生活、旅遊、美食日記

        

 

繼上次看了Blog學雪花糕之後,

這次又學了此格友http://www.wretch.cc/blog/lanuit/9518840的另一道蔥油餅做法..

方法很簡單..材料也很簡單..只是製作過程..讓我有點手足無措..深怕不成功...

不過第一次做蔥油餅後..吃的感想是..好好吃...

因為簡單好做..和大家分享..喜歡吃蔥油餅又愛DIY的朋友們可以自己嘗試做看看~~

 

材料：
中筋麵粉 150g
沸水 75g
冷水 30g
蔥花 適量
鹽 一小匙
胡椒 少許
橄欖油 少許 (因家裡沒橄欖油,所以用沙拉油代替,反正都是油..應該沒差^^")
※以上材料量數可製成5-6個直徑8cm的蔥油餅
 

做法：
1.麵粉過篩 倒入沸水 用筷子將粉料調和成糊狀
2.用手搓揉 酌量將冷水加入麵糰
3.將冷水完全揉進麵糰 繼續搓揉至水與麵糰融合在一起
4.搓揉至麵糰光滑不黏手即可
5.將麵糰置入盆中 表面蓋濕布鬆弛20~30分鐘
6.蔥花加入鹽、胡椒拌勻
7.鬆弛好的麵糰擀成大圓片 抹上少許橄欖油 並將蔥花均勻鋪在麵皮上
8.將麵皮捲成長條狀→再繞成螺旋狀(像是蝸牛殼般)→再將頭的部份壓緊
靜至3~5分
9.將螺旋狀的麵糰壓扁 再擀成圓片 即可入鍋煎烙!!

 

步驟如下： 

1.先將麵粉過篩
  

  

2.將沸水倒入

 

3.沸水倒入後,麵粉會先燙熟成此狀↓
 

  

4.再酌量將冷水加入

 

5. 繼續搓揉至水與麵糰融合在一起 

 

  

6.搓揉至麵糰光滑不黏手即可



 

7.蓋上溼布

這步驟我覺得有點怪,因為蓋上溼布後..沒想到麵糰更溼了..很難揉@@
不曉得為什麼???

掀開溼布後的狀況↓

 

8.鬆弛好的麵糰擀成大圓片 抹上少許橄欖油 並將蔥花均勻鋪在麵皮上

硬是要桿平..這時麵糰還是黏黏的.. 
加上蔥花

 

將蔥花和麵糰揉在一起..因為麵糰還是有點溼溼的..我又加麵粉繼續揉

 

9.將麵皮捲成長條狀→再繞成螺旋狀(像是蝸牛殼般)→再將頭的部份壓緊
靜至3~5分
 

 

10.將螺旋狀的麵糰壓扁 再擀成圓片 即可入鍋煎烙!!
 

 

 

後記心得：
揉麵糰揉到快瘋掉..而且不曉得為什麼怎麼揉都不會讓麵糰不黏手
反而愈揉愈黏手....@@
只好一直加麵粉讓麵糰不黏手
不過,第一次做蔥油餅也總算是成功了...
   

 
隔天早餐--蔥油餅加蛋