(105.06.07)
今天算是我和友人們的「女子會」
我們來到一個座落於豪宅裡的無菜單美食料理『靚品私廚』
『靚品私廚』一律用當日新鮮食材,採預約制讓顧客們享用到最美味的料理
店家也堅持節省成本,把在大飯店所花費的服務費用節省下來,呈現在餐飲品質上
來到『靚品私廚』的交通很便利,從台中市文心路接東山路,或走74號快速道路都能很快抵達
也臨近大家熟知的大坑地震公園9號步道,來大坑、新社爬山走走之外,『靚品私廚』是午餐、晚餐用餐的好地點
1F算是接待的地方,用餐位於二F...但是1F也有間能夠容納10多個人的包廂
1F用餐空間
2F用餐空間
1、2F都很適合家族聚餐或公司員工聚餐
店家也有自製"XO醬"及"黃金泡菜",送禮和自己帶回家吃皆合宜
"OX醬"以純干貝製作,海味鮮美十足..."黃金泡菜"是以山東大白菜與南瓜製成,
製作過程需經長時間反覆處理,所費的時工皆為了能讓顧客嚐到的是最美味的黃金泡菜及OX醬
一走上2F,就看到整齊乾淨的廚房,中島桌上已經先放置好前菜在等待客人們的光臨
烤爐裡的櫻桃鴨也正等著我們
餐桌旁碗盤整齊地擺放著,需要開水及紙巾也都在一旁備好著
玻璃櫃裡放著樣式不同的杯子,要是來『靚品私廚』享受美食,再帶個酒水,都能盡歡
※ 開車不喝酒‧喝酒不開車
第一次用餐桌上有另外再擺一雙公筷,覺得店家這點很貼心
不會常常只有一雙公筷只放在盤子上大家你夾我夾..等著公筷到手的冏況
只要拿起自己桌上的公筷,就能隨時夾想吃的菜
開胃小菜和烏梅湯
由上而下:黃金泡菜、蜜芋頭、梅漬蕃茄
店家特別以黃金泡菜開胃小點之一,吃過也喜歡這泡菜滋味的話..隨手馬上就能買回家繼續吃
自己一開始吃開胃菜的順序,是從味道三個最重的黃金泡菜開始吃
所以吃蜜芋頭時,口中馬上被甜甜芋頭蜜汁給取代...軟軟的蜜芋頭咬下去還帶一些些爽脆感
梅漬蕃茄,小蕃茄有去皮,以梅子醃製,我把它留在最後吃...讓蕃茄及梅汁的酸甜度開開胃
柚香魚子蝦沙律
端出這麼漂亮的沙律(沙拉),讓準備好開始進入今天的餐點的我們一開始就眼睛一亮
整盤沙律看到的食材都是可以食用,店家使用對人體無負擔的"愛素糖"做出像透明玻璃的小盤子,盛著綿密的馬鈴薯泥
其上的明蝦,以魚子醬做點綴,搭芥茉籽沙拉醬吃起來有酸甜味
一旁的秀雅小花也是能夠食用的
用完前菜後,今日的主角--櫻桃鴨,隆重登場
有圖有真相這隻櫻桃鴨可不是烤鴨店那種小小隻的鴨子,是一大隻肥美豐碩的鴨
櫻桃鴨的第一吃 京城片皮壽司鴨
日本米上放一小片起士,再以鴨皮捲起來,以握壽司的方式呈現的壽司鴨
鴨皮的熱度使起士融化,吃到的是酥脆的鴨皮本身的肉汁味,還有起士味道
主廚及女主人有默契地配合,將所有的菜色佳餚全都完美地呈現,讓用餐的客人們開心享用
主廚片鴨技術也很俐落
櫻桃鴨的第二吃 烤鴨夾餅
除了京城片皮壽司鴨之外,還有烤鴨夾餅
片鴨後有脆皮及帶皮的鴨肉,每塊鴨肉都是很大一片且富有油脂
店家自製的餅皮像我的手這麼一大片,薄厚適中,沒有因為放涼一些後就變硬硬的,
放上片皮鴨、能帶出清爽感的小黃瓜、微微辛辣味的蔥絲、剝皮辣椒、店家自製的甜麵醬
咬一口後,好有幸福的感覺
摩卡彩蝶比目魚
這道菜的名稱,讓我想到"比翼雙飛"這成語XD
上菜到中場...『靚品私廚』還是一直驚喜不斷,每樣菜都具有不同的美感
盤內裝飾的蝴蝶,是用糯米紙和食用色素繪製出的,可以安心食用,糯米紙的蝴蝶一入口即化,很特別的嚐試
魚肉是有厚度的...有味噌,還有些咖啡醬汁的巧妙味道
港式鴛鴦湯泡飯
這道港式鴛鴦湯泡飯是我們都沒吃過的餐點
是結合米飯及米香,女主人快速地將米香倒入煮滾的砂鍋中,剎那間"沙沙"的米香遇熱聲,多了視覺感及期待感
鍋裡的湯料全都是精華所在
砂鍋內店家用料不手軟,放入超多的蝦肉、蟹肉....
不僅有海鮮湯頭的鮮味、蟹及蝦肉的甜味、米香脆脆的口感,是入口後有不同層次口味的一道創意餐點
(女主人也提醒倒入米香後,可別吃太慢,米香泡在湯裡也會吸收湯汁變軟)
這道我非常推薦喜歡海鮮味的人來『靚品私廚』一定得預約品嚐一番
第三吃-蔬果琉璃筍鴨鬆
個人還蠻愛蝦鬆這道菜,而今天來用餐還是第一次吃到"鴨鬆"
鴨鬆以片鴨剩餘的鴨胸肉切丁,加上當季鮮筍及乾香菇以溫火爆香..還吃的到油條及蘋果的口感
清爽的生菜搭配鴨肉丁、筍、香菇、蘋果、油條,這是另一道有多層次口感、食材也多重的菜肴
煨公菩提靜心蓮
從沒想過娃娃菜也能變出這麼一道脫俗於凡塵的蓮花,主廚的手藝真是神來之手
以高湯細熬的南瓜濃湯淋在靜心蓮的葉菜之上,再以濃湯為基底,娃娃菜吃起來有蔬菜天然的甜味及南瓜的濃郁口感
第四吃-薑蔥雙冬乾鍋鴨
一般在烤鴨店會將片鴨後的鴨肉熱炒食用,油膩不說也很鹹辣
但是『靚品私廚』的熱炒鴨肉,無油膩之外,還多了對身體有營養價值的冬筍&冬菇2樣蔬食
第五吃-客家酸菜煲鴨湯
客家酸菜煲鴨湯,這是今天櫻桃鴨的第五吃,以湯肴為最後一道菜,有客家酸菜、金針菇、鴨肉
香芒千層凍、季節時果
甜點也是店家親自製作的,水果則是採季節性水果
香芒千層凍是港式飲茶中最受歡迎的小點之一,吃起來帶有淡淡鮮奶及香甜的芒果味,滑順好入口
《預約Info》
4位以上每人低銷880起每人1000.1200,1500
目前僅接受4位以上預約
靚品私廚
FB:靚品私廚
【店址】台中市北屯區軍福十六路356-2號
【TEL】0933-705122/04-2436-1526
【營業時間【週一至週日,11:3014:00,18:0021:00
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